Une recette de potion magique buvable se prépare avec une infusion de fleurs de pois papillon, d’un bleu soutenu, qui vire au violet puis au rose dès qu’on y verse du citron. Servie froide avec de la limonade ou de l’eau gazeuse, elle donne une boisson sans alcool dont la couleur change sous les yeux des enfants. Voici les ingrédients, les étapes, l’explication du changement de couleur, les variantes et les précautions à connaître.
Les ingrédients de la potion magique qui change de couleur
La base est la fleur de pois papillon séchée, une plante (Clitoria ternatea) vendue en vrac ou en sachets comme tisane bleue. Choisissez un produit de qualité alimentaire : les fleurs décoratives ou de jardin peuvent avoir reçu des traitements.
Pour quatre verres, comptez :
- 4 cuillères à café de fleurs séchées et 1 litre d’eau, selon la proportion d’une cuillère à café pour 250 ml d’eau frémissante ;
- le jus d’un citron, à verser au dernier moment pour déclencher le changement de couleur ;
- de la limonade ou de l’eau gazeuse bien froide, et quelques glaçons, pour les bulles et la fraîcheur.
Un peu de sirop ou de sucre sert à adoucir l’ensemble selon l’âge des enfants. L’infusion seule a un goût discret, c’est la limonade et le citron qui donnent la saveur.
Préparer la potion étape par étape avec les enfants
Versez l’eau frémissante, c’est-à-dire juste avant l’ébullition, sur les fleurs et laissez infuser de 5 à 10 minutes. Cette étape revient à l’adulte. L’infusion prend alors une couleur bleu soutenu.
Filtrez, puis laissez refroidir et placez la préparation au réfrigérateur. Pendant ce temps, les enfants peuvent s’occuper avec des coloriages d’anniversaire ou fabriquer les étiquettes des fioles.
Le service se fait en trois gestes. Chaque enfant reçoit un verre ou une fiole d’infusion bleue et y ajoute de la limonade. Il verse ensuite lui-même quelques gouttes de citron, et la boisson passe du bleu au violet, puis au rose si l’on en ajoute davantage. Verser le citron devant les enfants, goutte à goutte, rend la scène plus spectaculaire.
Les plus jeunes versent la limonade et comptent les gouttes, les plus grands mesurent les cuillères. Une cuillère doseuse et un plateau pour récupérer les éclaboussures évitent de tout renverser.
Pourquoi la potion passe du bleu au violet
Le pois papillon doit sa couleur à des pigments de la famille des anthocyanes, appelés ternatines. Ces pigments réagissent aux aliments acides : le citron fait virer l’infusion du bleu au violet, voire au rose selon la quantité versée.
Les anthocyanes se comportent comme un indicateur coloré de pH, qui mesure l’acidité d’un liquide. Le jus de chou rouge fonctionne de la même façon : il devient rose en milieu acide (vinaigre, citron), bleu avec un peu de bicarbonate de soude et vert en milieu basique.
Le chou rouge se prête mieux à une expérience qu’à une boisson, car son goût est marqué. Il permet de montrer aux enfants que la couleur annonce l’acidité du liquide, avec trois verres et quelques ingrédients de cuisine.
Faire pétiller ou mousser la potion sans danger
Pour les bulles, la limonade ou l’eau gazeuse suffisent : versez-les doucement sur l’infusion froide, juste avant de servir. Pour une mousse, déposez une petite boule de sorbet à la surface du verre, qui fond en laissant un voile coloré.
Certains effets de fumée vus sur internet sont à proscrire dans un verre. La glace carbonique ne se met jamais dans une boisson : elle est extrêmement froide, provoque des brûlures au contact de la peau et ne s’avale pas. Si vous souhaitez un décor fumant, réservez-la à un récipient décoratif qui ne sera pas bu, loin des enfants.
Le mélange de bicarbonate et de vinaigre fait aussi beaucoup de mousse, mais il relève de l’expérience de laboratoire. Il ne se boit pas, et ses verres doivent être clairement séparés de ceux de la potion.
Variantes de couleurs pour Halloween ou un anniversaire de sorcier
Les couleurs de potion se déclinent facilement avec des jus de fruits. Pour une potion verte, mixez du kiwi ou de la pomme verte avec une feuille de menthe. Pour une potion rouge, utilisez des fruits rouges passés au tamis. Pour une potion violette, mélangez du jus de raisin à la limonade.
L’ambiance fait le reste. Présentez les boissons dans des fioles en plastique alimentaire et inventez des noms rigolos sur les étiquettes, comme « élixir de rire » ou « goutte de dragon ». Pour un goûter d’Halloween, des citrouilles à imprimer et à colorier habillent la table, et la décoration d’un anniversaire d’enfant aide à poser le thème des sorciers.
Un jeu de groupe pour enfants peut occuper les invités pendant que les potions refroidissent. Les enfants peuvent aussi jouer l’apprenti sorcier et présenter leur recette à la table.
Précautions pour les plus petits
L’eau chaude de l’infusion se manipule uniquement par un adulte, et les fioles en plastique alimentaire sont préférables au verre. Le sucre se garde modéré, surtout avec le sirop et la limonade. Le miel est déconseillé aux nourrissons : mieux vaut s’en passer pour les plus petits.
Pensez aux allergies, notamment chez les personnes allergiques aux fabacées. Pour la fleur de pois papillon, la consommation reste modérée, sans cures longues ni préparation très concentrée, et l’avis d’un professionnel de santé est recommandé pour un enfant avant une consommation régulière.
Une boisson servie de temps en temps lors d’une fête, préparée avec des fleurs de qualité alimentaire, reste un plaisir ponctuel. Le jus de citron versé au dernier moment suffit à lancer le spectacle.
